不合格（gé）管理的（de）注意事項

　　什麽是不合格？根據ISO 9000：2015的定義，不合格，也稱不符合，是指“未滿足要求”。這是一個（gè）很抽（chōu）象的定義。對此，個人（rén）這樣（yàng）理解：一邊是（shì）標準要求，一邊是實際情況，兩者對比有差別就是不合格。需要注意的是，這（zhè）裏講的不合格不僅（jǐn）僅是指產品的不合格，還包括生產過程的不合格。

　　對於不合格的管理，我們應該注意哪（nǎ）些（xiē）方麵呢？

　　（1）不合格包括（kuò）三類：原輔料包材不合格（gé）、過程不（bú）合（hé）格和成品不合格

　　一說到不合格，很多人腦子裏蹦出來的是哪個產品指標超標，哪些原料不合格。其實，這隻是說到了不合格的一個方麵，即成品不合（hé）格和原輔料包材不合格。還有（yǒu）另一方麵的不合格是生產過程的不合格。對於成品和原輔（fǔ）料包（bāo）材不合格，大家很好理解，因為比較常見，也有相（xiàng）應的標準。生產過程的不合格，也稱製程不合格，指的是生產過程中（zhōng）某些指標、過程參（cān）數不能滿足（zú）工藝要求。這個時候我們需要對這種情況下生產（chǎn）的產品進行處置，同（tóng）時還要（yào）對過程不合格產生的原因進行（háng）分析，繼而采取相應的整改措施。

　　（2）建議對不合格品（pǐn）進行分類，明確處理權限和盤點周期

　　我們（men）知道，不合格有大有小，有（yǒu）嚴（yán）重有輕微。因此，建議對不合格品（pǐn）進行分類管理。通常情況（kuàng）下，我們可（kě）以將不合格品分（fèn）成兩大類。

　　Ⅰ類不合格：會導致實際的或潛（qián）在的（de）食品安全問題、嚴重的質量問題以及嚴重的違反相關法規要求的問題。這類不合格品必須放置在獨立且密閉的區域，或者進行有效的物理隔離。同時要求將（jiāng）不（bú）合格標記張貼（tiē）到每一單位（件）的不合格品上。對這類不合格品需要建立台賬每天對庫存進行盤點，以免丟失。對這類不合格（gé）品的處理，需要（yào）由（yóu）公司的最高管理者、管理（lǐ）者代（dài）表或者食品（pǐn）安全小組組長決定。

　　Ⅱ類不合格：會導致潛在的產（chǎn）品質（zhì）量問題或輕微地違反（fǎn）相關法規，但不會導致潛在（zài）的食（shí）品安全的問題。這類不合格品必須被直觀地標識和/或物理隔（gé）離。這類不（bú）合格雖（suī）然不要求每（měi）一單位（件（jiàn））都（dōu）張貼不合格標記，但是仍需（xū）要進行（háng）物理隔離或通過係（xì）統鎖定，以防（fáng）止（zhǐ）不合格（gé）品（pǐn）被非預期地選擇和運輸。對這類不合格品也（yě）需要建立台賬，盤點的（de）周期不低於每月一次，建議每周一次。對於這類不合格品（pǐn）的處理，由質量部負責人、質量部授權人或質量（liàng）主（zhǔ）管決（jué）定即可。

　　（3）不合格品不僅僅要係統隔（gé）離，還（hái）應物理隔離

　　出現不合格（gé）品，首先要做的（de）事情是：對不合格品以及懷疑不合格的（de）產品進行（háng）扣留。此時，被扣留（隔離）的產品可能（néng）是合格的，也可能是不合格的。如果沒有對不合格品或者潛在不合格品（pǐn）進行有效扣留（liú）而進入下道工序、流入市場或者（zhě）交（jiāo）付給客戶，處理起（qǐ）來（lái）就不（bú）那麽輕鬆了，會需要更多的人力、物（wù）力和財力（lì），甚至可能（néng）影響到公司的品牌。

　　至於如何隔離？現在一些公司通過電腦對物料進行係統隔離，簡單方便（biàn），但這遠遠（yuǎn）不夠，因為（wéi）被隔離的物料仍有可（kě）能被（bèi）物理移動。因此，強烈建議采用物理隔離。對於物理隔離，有些公司設置獨立的、密閉的房間，並上鎖由專人管理。有（yǒu）些公司用不鏽鋼柵欄隔擋，此時柵欄要有（yǒu）一定高度，以防無關人員進入。有（yǒu）些公司（sī）使用伸縮隔離帶，要注意確保正（zhèng）確地隔離了（le）需要隔離（lí）的物品。不（bú）論何種方式的隔離，都應該用紅色，例（lì）如紅色的不合格（gé）標記、紅色的地標、紅色的隔離帶等，以起到足夠的警示（shì）作用。同時要明確規定，除品（pǐn）管和授權人員外的任何人員不得移動或（huò）處理已經張（zhāng）貼了不合格標記的任何物品。

　　（4）對不合（hé）格品的銷毀必須在監管下進行，要確保在離開公司前已經被完（wán）全徹（chè）底毀壞

　　對（duì）不合格品如何處理？根據ISO 22000：2005條款“7.10.3.3不合格品的處理”要（yào）求：“評價後，當產品（pǐn）不能放行時，產品應按如下方式之一進行處理：a）在組織內（nèi）或組織外重新加工或（huò）進一步加工，以確（què）保食（shí）品（pǐn）安全危害得到消除（chú）或降至可接受水平；b）銷毀和（或）按廢物處理。”如果是銷毀，必須在有監管（最好是第二方）的情況下進行（háng），要確保需要被銷毀的產品及其（qí）商標在（zài）離開公司前已經被完全徹底毀壞（huài），絕對不會進入供（gòng）應鏈。同時，要保存好銷毀（huǐ）的所有（yǒu）記錄，包（bāo）括銷毀產品（pǐn）名稱、數量、銷毀日期、銷毀地點、銷毀人（rén）、監（jiān）督（dū）銷毀人，最（zuì）終銷毀產品的處理方式（shì）和接收人等。

　　（5）要調查不合格產生（shēng）的原（yuán）因並製定糾正和預防措施，同（tóng）時（shí）要跟進直至執行

　　產品出現（xiàn）不合格肯定是有原因的，特別是反複出現的不合格。因此，對任何一起不合格，都需要去追究不合（hé）格（gé）產生的根本原因，從人機料法環（huán）等五個方麵去查找，然後有針對性地製定糾正措施和預防措施。對於采取的措施，需要跟進以確保這些措施被執（zhí）行。