常溫純牛奶中禁止添加複原乳，集成供應鏈怎麽看？

　　“禁複令”落地，乳業震蕩來襲

　　自2025年（nián）9月16日起，一項對乳業（yè）影響深遠的政策正式生效——常（cháng）溫純牛奶中禁止添加複原乳。這一規定源於《食品安全國家標準滅菌乳》第1號修改單，明確要求滅菌乳（即常溫純牛（niú）奶）生產僅能以生乳為原料，使用複原乳生產的乳品（pǐn）不得標（biāo）注“純牛(羊)奶”或“純牛(羊)乳”，將被作（zuò）為調製乳管理（lǐ），且新規僅針對（duì）滅菌乳，酸（suān）奶、調製乳或其他乳製品仍可合法使用（yòng）複原乳，但必須明確標注。

　　複原乳，是指將牛奶幹燥製成乳粉後，再加（jiā）水（shuǐ）還原成的液體奶。由於經曆多次熱加工，像免疫球蛋白（bái）、活性酶、乳鐵蛋白等對熱敏感的（de）營養成分會遭到破壞，在營（yíng）養價值上與純生乳存在差距。過去，複原乳因耐儲存、運輸方便等特點，在奶源不足時（shí）期，一定程度上保障了液態奶（nǎi）的市場供（gòng）應。但如今，隨（suí）著國內奶牛養殖規模化發展，奶源供應充足，對常溫純牛奶品質的規範也提上日程。此政策的實施，猶如一顆投入乳業湖麵的巨石，激起千層浪，深刻影響著乳業從奶源供應、生產加工到市場（chǎng）銷售的各個環節。麵對這一變革，從集成供應鏈的角度深入（rù）剖析，能幫助乳企（qǐ）更好地應對（duì）挑戰、把握機遇（yù）。

　　政策深度剖析：為何“禁複”？

　　（一）營養考（kǎo）量：還原奶的營養短板

　　從（cóng）營養層麵來看，複原乳在加工（gōng）過程中，需先將生牛乳濃縮（suō）、幹燥製成奶粉（fěn），而後再加水還原為液態奶。這一過程（chéng）涉及兩次超高溫處理，使得對熱敏感的營養成分大量流失。例如，乳鐵蛋白作為一種具有抗菌、抗病毒、調節免疫等多重功效的重要營養物質，在複原乳的加工中，其活性會大幅（fú）降低。有研究表明（míng），經過兩次超（chāo）高溫處理的複原乳，乳鐵蛋白的（de）保留率可能不足生乳直接加工產（chǎn）品的（de）30%。免疫球蛋白也是如此，它在提升人體免疫力方麵發揮（huī）關鍵作用，然而複原（yuán）乳加工中的熱加工步驟，會讓免疫球蛋白的含量顯著減少，嚴重影響其營養價（jià）值。

　　與之形成鮮明對比的是，生乳直接（jiē）加工的滅菌乳，僅需一次超高溫瞬時滅菌，最大程度保留了牛奶中的（de）天然（rán）營養成分，包括各種（zhǒng）維（wéi）生素、礦物質以及活性（xìng）物質等。這種營養上的顯著差（chà）異，是促使政策限製（zhì）複原乳在常（cháng）溫純牛（niú）奶（nǎi）中使用的重要原因之一，旨在讓消費者能夠享受到營養更豐富、品（pǐn）質更純正的牛（niú）奶產品。

　　（二）產業（yè）導向：奶源（yuán）優化與品質升級

　　近年來，我國（guó）奶源供應格局發生了顯著變化，奶源（yuán）過剩（shèng）問題逐漸凸顯。相關數據顯（xiǎn）示，2024-2025年，國內多個主（zhǔ）要奶源產區（qū）的生鮮乳（rǔ）產量持續增長，部分地區甚至出現了奶源滯銷的情況。在此背景下，禁止在常（cháng）溫純牛奶中添加複原乳，能夠引導乳（rǔ）企回歸以生乳為原料（liào）的生產模式，促使企業更加重視奶源基地建設，加強與牧場的合作，推動奶（nǎi）源直供體係的完善。這不僅有（yǒu）助於消化過剩奶源，穩定奶源價（jià）格，還能從源頭把控產品質量，促進產業從單（dān）純的成本競爭向品質競爭轉變。

　　通（tōng）過（guò）減少複原乳的使用，推動乳企采用優質生乳生產（chǎn）常溫純牛奶，能促（cù）使整個乳業朝著高質量發展方向邁進。企業為了獲取優質（zhì）生乳，會加大對奶源基地建設的投入，提升奶牛養殖的（de）科學化、標準（zhǔn）化水平，進而帶（dài）動整個奶業（yè）產業鏈的（de）升級，提高我國乳業在國際（jì）市場上的競爭力。

　　集成供（gòng）應鏈視角（jiǎo）：變革與機（jī）遇並存

　　在乳業這場因“禁複令”引發的變革中，集成供應鏈的（de）各個環節（jiē）都（dōu）麵臨著新的挑戰與機遇。從奶源供應到生產加工，再到市場銷售，每個環節的調整與優化都將深刻影響著乳企在新政策環境下的競爭力。

　　（一）供應鏈上遊（yóu）：奶源供應的新平衡

　　“禁複令”實施後，生鮮乳成為常溫純（chún）牛奶（nǎi）生產的唯一合法原料，這使得生鮮乳的需求激（jī）增。據相關數據（jù）顯示，政策實施（shī）後的第一（yī）個月，國（guó）內生鮮乳采購量環比增長了15%，奶源供應格局迎來（lái）重大調整。擁有自有（yǒu）牧場的乳企在這場變革（gé）中占據了先機。例如，某頭部乳企憑借其分布在全國多個黃金奶源帶的自有牧場（chǎng），能夠穩定供應優（yōu）質生鮮乳，不僅保障了自身生產（chǎn）需求，還因其奶源的穩（wěn）定（dìng）性（xìng）吸引了更（gèng）多合作（zuò）夥伴。數據顯示，該乳企在（zài）政策實施後（hòu）的市場份額較去年同期增長了8%，充分彰顯了自有牧場在供應鏈上遊的優勢。

　　隨著生鮮乳需求的增長，其價格也逐漸向成本線回歸。過去奶源過剩時期，生鮮乳價格一（yī）度低迷，每公斤最低降至3元左右（yòu）。如今，在需求拉動下，生（shēng）鮮（xiān）乳價格逐步回升（shēng），穩定在每公斤3.5-4元（yuán）區間，這對於奶農和牧場來說，無疑是一個積極的信號。價格的合理回歸，有助（zhù）於提升牧場的盈利能力，促進奶源供應的穩定和可持（chí）續發展。同時，上遊飼料企業、獸藥企業等也將受益於乳業的這一變（biàn）革。為滿足不（bú）斷增長的（de）奶（nǎi）源需求，牧場會加大對（duì）優質飼料和獸藥的采購，從而帶（dài）動相關產業的發展。例如，某大型飼料企業在“禁複令”實施後（hòu）的半年內，其針對奶牛養殖的飼料銷售額同比增長了12%，展現出產業鏈上遊協同發展的良好態勢。

　　（二）供應鏈（liàn）中遊：生產環節的效率（lǜ）革命

　　生產環節是集成供（gòng）應鏈的核心環節之一，“禁複令”的實施對乳企的生產流程和技術提出了更高要求。為（wéi）了在新政策下（xià）實現降本增效，企業紛紛優化生產（chǎn）流程，引（yǐn）入先進的生產技術和設備。例如，一些企業采用了智能化的擠奶設備，實現了奶牛（niú）擠奶的自動化和精準化，不（bú）僅提高了擠奶效率（lǜ），還降（jiàng）低了人工成本。數據顯示，采用智能化擠奶設備後，單個牧場的擠奶效率提升了30%，人（rén）工成本降低了（le）20%。

　　在生產過程中，精準的需（xū）求預測變得至關重要。企業需要根據市場需求的變化，合理安排（pái）生產計劃，避免出現庫存積壓或缺貨現象。通過大數據分析（xī）和人工智能（néng）技術，企業能夠更準確地預測市（shì）場需求，優化庫存管（guǎn）理。某乳（rǔ）企在引入智能需求預（yù）測係統後，庫存周（zhōu）轉率提高了（le）25%，缺（quē）貨率降低（dī）了15%，有效提升了企業的運營效率和客戶滿意度。此外，企（qǐ）業還加大了對生產（chǎn）技術的研發投（tóu）入（rù），致力於提（tí）高產品品質和生產效率。例如，通（tōng）過改進（jìn）殺菌工（gōng）藝，在保證產品（pǐn）安全的（de）前提下，最大限（xiàn）度保留牛奶的營養成分和風味；優化灌裝流程，減（jiǎn）少產品（pǐn）損耗，提高生產效益。

　　（三）供應（yīng）鏈下遊：市場與品牌的重塑

　　“禁複令”的實施使（shǐ）得市場格局發生了顯著變化。頭部乳企憑借（jiè）其全產業鏈優勢和強大的品（pǐn）牌影響力，在市場競爭中進一步鞏固了領先地位。這些企業（yè）不僅擁有穩定（dìng）的奶源供應，還具備先進的生產技術和（hé）完（wán）善的銷售渠道，能夠快速適應政策變化，滿足消費者（zhě）對高品質常溫純牛奶（nǎi）的需求。數據顯（xiǎn）示，今年前三季度，頭部（bù）乳企的常溫純牛奶市場占有率較去年同期提高了10個百分點，達到了65%。

　　相比之下，一些中小品牌由於奶源供應（yīng）不穩定、生產技術（shù）相（xiàng）對落後，在（zài）市場競爭中麵臨較大壓力。為了（le）在市場中立足（zú），這些企（qǐ）業不得不加大對奶源（yuán）建設（shè）和生產技術改造的投入，同時積（jī）極探索差異化競爭策略，通過推出特色產品、優化服務等方式吸引消費者。在品牌建設（shè）方麵，企業更加注重突出產品品質差異，強調100%生鮮乳原料的優勢，通過廣告宣傳、產品包裝升級等手段，提升品牌形象和產品附加值。例如，某品牌在其產品包裝上顯著標注“100%優質生鮮（xiān）乳，營養更純正”，並配合線上線下的宣傳（chuán）活動，成功（gōng）吸引了消費者的關注，產品銷量在政（zhèng）策實施後的一個（gè）季度（dù）內增長了30%。

　　在渠道管理方麵（miàn），企（qǐ）業進（jìn）一（yī）步加強與經（jīng）銷商、零售商的合作，優化供應鏈配送體係，確保產（chǎn）品能夠及時、準確地送達消費者手中。通過建立數字（zì）化（huà）的供應鏈管理平（píng）台，實（shí）現了（le）對產品（pǐn）庫存、物流配送等信息的實時監控和管理（lǐ），提高（gāo）了供應鏈的協同效率和響應速度。

　　www.17c谘詢案例：集成供應鏈的實戰破局

　　（一）企業困境初現

　　在乳業（yè）的變革浪潮之外，讓我（wǒ）們將目光投向另一（yī）個行業，看看一家（jiā）企（qǐ）業（yè）在供應鏈管（guǎn）理困（kùn）境中是如何（hé）尋求突破的（de）。有這樣一家製造企業，隨著業務的不斷拓展，供應鏈（liàn）管理的問題逐漸暴露（lù）。庫（kù）存管理如同一場失控的鬧劇（jù），暢銷（xiāo）產品常（cháng）常缺貨，而滯（zhì）銷產品卻大量積壓在倉庫，占用了大量資金。物流成本也居高不下，運輸路線規劃不合理（lǐ），導致貨物運（yùn）輸時間長（zhǎng），運（yùn）輸費用高。麵（miàn）對市場需求的快速變化，企業的響（xiǎng）應（yīng）速度卻極為遲（chí）緩，從接到訂單（dān）到交付產品，周期漫長，這（zhè）使得客戶滿意度不斷下降，市場份（fèn）額也（yě）逐漸被競爭對手蠶食。這些問（wèn）題嚴（yán）重製約了企業的發展，降低了企業的盈（yíng）利能力（lì）和（hé）市場競爭力。

　　（二）www.17c（ruì）谘詢介入與方案實施

　　www.17c谘詢團隊深入企業，進行了全麵而細致的現場診斷。通過與企業各部門的深入溝通和（hé）對業務流程的詳細梳理，發現了問題（tí）的根源所在。為了解決這（zhè）些問題（tí），www.17c谘詢為企業量身定製了一（yī）套集成供應鏈解決方案。

　　首先，構建了信息（xī）共（gòng）享平台，打破了企業內部各部（bù）門之間（jiān）以及企（qǐ）業與供應商、經銷（xiāo）商之間的信息壁壘。通過這個平台，企業能夠實（shí）時掌握原材料庫存、生（shēng）產進度、產品銷售等信息，實現了信息的實時共享（xiǎng）和（hé）協同。這使得企（qǐ）業在製定生（shēng）產（chǎn）計劃和采（cǎi）購計劃時更加精準，有效避免了（le）庫存積壓和缺貨現象的發生。

　　其次，對物流配送網（wǎng）絡進行了優化。www.17c（ruì）谘詢團隊運用先進的物流規劃（huá）技術，重新規劃了運輸路線，整合（hé）了物（wù）流資源，提高了運輸效（xiào）率，降低（dī）了（le）物（wù）流成（chéng）本（běn）。同時，引入了智能化的（de）倉儲管理係統，實現了庫存的精細化（huà）管理，提高（gāo）了庫存周轉率。

　　在供應（yīng）商管理方麵，建立了嚴格的供應商評估和選擇機製，與優質供應商建立了長（zhǎng）期穩定（dìng）的（de）合作關係，確保了原材料（liào）的穩定供（gòng）應和（hé）質量可靠。

　　（三）成效（xiào）顯（xiǎn）著：業績騰飛與競爭力提升

　　在實（shí）施www.17c谘詢提供的集成（chéng）供應鏈（liàn）解決方案後，企業（yè）的運（yùn）營狀況得到了顯著改善。庫（kù）存成本大幅降低，庫存周轉率提高了（le）35%，資金得以更快地周轉，為企業的發展釋放了（le）更多資金（jīn）。物流效率大（dà）幅提升，運輸時間縮短了20%，物流成本降低了18%，使得企業在市場競爭中更具成本優勢。企業對市場的響應速度明（míng）顯加快，訂單交付（fù）周期縮短了30%，客戶滿意度大幅（fú）提升，從原來的70%提升到了90%。這些積極的變化直接反映在企業的業績上，市場份額在一（yī）年（nián）內擴大了12%，銷售額同比增長了25%，利潤增長了30%，企業在行業中的競爭（zhēng）力得（dé）到了顯著提升，成功實現了（le）從困境到騰飛（fēi）的華麗轉身（shēn）。

　　集成供應鏈管理對於企（qǐ）業應對市場變化、提升競（jìng）爭（zhēng）力具有不可忽視的重要性。在乳業“禁複令”的背景下，乳企更（gèng）應重視集成供應鏈的優化與升級。如果（guǒ）您的（de）企業（yè）在（zài）供應鏈管理方麵也麵臨挑戰，歡迎隨時聯係（xì）我們（men），www.17c谘（zī）詢將竭誠為您提供專業的集成供應鏈谘詢（xún）服務，助力您的企業在激烈的市場競爭中（zhōng）脫穎而出（chū），實現可持續發展。

　　把握變革浪潮，谘詢開啟新篇

　　常溫純牛奶“禁複令”的實（shí）施，是乳業發展曆程中的一個重要轉（zhuǎn）折點，對乳業（yè）供（gòng）應鏈的各個環節都產生了深遠影響。從集（jí）成供應鏈視角來看，這一（yī）政策促使企業在奶源供應、生產加（jiā）工、市（shì）場銷售等方麵進行全麵調整（zhěng）與優化，以適應新的市場（chǎng）環（huán）境。同（tóng）時，www.17c谘（zī）詢助力製造（zào）企業（yè）實現集成供應鏈轉（zhuǎn）型的成功案例也充分證明，在複雜多（duō）變的市場環（huán）境中，科學合理的集成供應（yīng）鏈管理能（néng）夠成為（wéi）企業突破困境、提升競爭（zhēng）力的關鍵。

　　對於乳企以及其他麵（miàn）臨供應鏈管理挑戰的企業而言，積極擁抱變革，順勢調整（zhěng）供應鏈（liàn）策略，是（shì）實現（xiàn）可持續（xù）發展的必由之路。如果（guǒ）您在集成供應鏈（liàn）管理方麵有任何疑問或需求，歡迎隨時聯係我們，我們將竭誠為您提供專業的谘詢服務，與您攜手探索供應鏈優化的無限可能，助力您的企（qǐ）業在激烈的市場競爭（zhēng）中搶占先機，實現穩健發展。